Posted: 17.01.09 10:34. Post subject: Рецепты

Вот решила, что дамам нашего форума пригодиться такая темка.

 Posted: 17.01.09 10:35. Post subject: Ризотто по-милански ..

Ризотто по-милански
На 4 персоны

300 г риса для ризотто
1,25 л куриного или говяжьего бульона
100 мл белого вина
1 луковица
50 г тертого пармезана
2 щепотки молотого шафрана
75 г сливочного масла
Влейте 100 мл бульона в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте шафран и снимите с огня. Оставшуюся часть бульона доведите до кипения в отдельной кастрюле.

Лук очистите и измельчите. Растопите половину объема сливочного масла в сотейнике с антипригарным покрытием и обжарьте лук. Всыпьте рис и обжаривайте в течение 5 мин. Вливайте бульон в 5—6 приемов: прежде чем добавить следующую порцию, убедитесь, что предыдущая впиталась. В последнюю очередь влейте бульон с шафраном.

Добавьте сливочное масло, перемешайте, всыпьте пармезан и перемешивайте в течение 30 с. Накройте и дайте настояться в течение 2 мин.

 Posted: 17.01.09 10:36. Post subject: Маффины с клюквой Ко..

Маффины с клюквой
Количество порций: 4

Время приготовления: 25 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Клюква (свежая) - 300 г
Масло сливочное - 125 г
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 8 щепоток
Йогурт (белый) - 1 шт
Яйца куриные - 2 шт
Мука пшеничная - 250 г
Порошок пекарский - 1 пакетик
Лимон (тертая цедра) - 0,5 шт
Масло сливочное - 1 шарик
Духовку прогрейте до 180°С (термостат 6). Смажьте сливочным маслом формочки для маффинов.

Приготовьте тесто: 125 г сливочного масла, сахарный песок, ванильный сахар, йогурт, яйца, муку и пекарский порошок взбейте миксером до получения однородной массы.

Клюкву вымойте, обсушите и положите в миску вместе с лимонной цедрой. Поверх вылейте тесто и тщательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам.

Запекайте в течение 20 мин. Выньте маффины из духовки, остудите в течение 5 мин, прежде чем доставать из формочек.

 Posted: 17.01.09 10:37. Post subject: Маринованный лосось ..

Маринованный лосось
Количество порций: 8

Время приготовления: 6 часов
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Маринование

Ингредиенты:

Лосось (филе) - 1,5 кг
Сахар - 4 ст.л.
Соль морская пищевая (крупная) - 4 ст.л.
Перец (черный дробленый) - 1 ч.л.
Перец (розовый) - 1 ч.л.
Укроп - 10 веточек
Филе лосося вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль на 2 части. Смешайте сахарный песок, соль и перец. Вымойте и обсушите укроп. Положите филе в подходящую по размеру емкость. Поверх выложите смесь из сахара, соли и перца, посыпьте зеленью укропа, затем выложите еще один слой сахара, соли и перца. Положите сверху второй кусок филе. Закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Вы можете держать филе в холодильнике до 6 дней. Перед тем как подавать на стол, посыпьте розовым перцем. Отдельно подайте нарезанный ломтиками свежий огурец, тосты и лимон.

 Posted: 17.01.09 10:38. Post subject: Цыплята с чатни из а..

Цыплята с чатни из ананасов
Количество порций: 4

Время приготовления: 100 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Цыпленок - 4 шт
Ананас (большой) - 1 шт
Лук красный - 3 луковицы
Перец болгарский (желтый сладкий) - 1 шт
Горчица (зерна) - 0,5 ч.л.
Уксус винный - 250 мл
Мед (акации) - 150 г
Миндаль (измельченный) - 100 г
Масло оливковое - 2 ст.л.
Перец (молотый)
Ананас очистите, нарежьте кружочками, разделите их на четвертинки. Сладкий перец нарежьте кубиками. Красный лук очистите и нарежьте четвертинками. Влейте в кастрюлю мед и уксус. Доведите до кипения, затем добавьте зерна горчицы, ананас, лук и сладкий перец. Тушите на медленном огне в течение 45 мин, периодически перемешивая. Остудите, переложите в стеклянную банку и уберите в холодильник.

Духовку прогрейте до 210 °С. Цыплят посолите и поперчите внутри, затем обжарьте в сотейнике с антипригарным покрытием в оливковом масле. Поставьте в духовку и запекайте в течение 40 мин. Миндаль обжарьте, чатни из овощей слегка подогрейте и подайте к цыплятам.

 Posted: 17.01.09 10:39. Post subject: Брауни Количество по..

Брауни
Количество порций: 8

Время приготовления: 25 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Шоколад (черный) - 200 г
Масло сливочное - 200 г
Сахар (песок) - 200 г
Яйца куриные - 4 шт
Мука пшеничная - 100 г
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Грецкий орех - 100 г
Духовку прогрейте до 180°С (термостат 6). Шоколад поломайте кусочками и растопите со сливочным маслом в микроволновой печи или на водяной бане. Затем взбейте венчиком.

Орехи поломайте на крупные куски. Взбейте яйца с сахарным песком. Добавьте шоколад, растопленное сливочное масло, муку, пекарский порошок и орехи. Перемешайте и перелейте в форму (предварительно сполосните ее под струей холодной воды и, не вытирая, застелите пергаментной бумагой).

Запекайте в течение 25 мин. Выньте из духовки, нарежьте на квадратики (приблизительно 24).

 Posted: 17.01.09 10:40. Post subject: Пирог с картофелем и..

Пирог с картофелем и рыбой
Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Тесто песочное - 1 упаковка
Макрель (копченая) - 150 г
Картофель (молодой) - 250 г
Кресс-салат
Масло оливковое
Перец (красный кайенский)
Духовку прогрейте до 180°С (термостат 6). На противень выложите алюминиевую бумагу. Раскатайте тесто. Вырежьте 6 кругов, выложите на алюминиевую бумагу, наколите вилкой. Запекайте в течение 10 мин.

Картофель вымойте, нарежьте кружочками и отбланшируйте в кипящей соленой воде в течение 8–10 мин. Откиньте, дайте стечь воде. Выложите на тесто. Рыбу нарежьте и выложите поверх картофеля. Украсьте кресс-салатом. Поперчите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в течение 10 мин.

 Posted: 17.01.09 10:42. Post subject: Торт из шоколада с м..

Торт из шоколада с малиной
Количество порций: 8

Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 52 минуты
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание

Для теста:

Мука пшеничная - 250 г
Масло сливочное - 125 г
Сахар (песок) - 90 г
Миндаль (пудра миндального ореха) - 30 г
Яйца куриные - 1 шт
Ваниль (экстракт) - 0,5 ч.л.
Молоко - 4 ст.л.
Для крема:

Шоколад (черный) - 300 г
Сливки - 200 мл
Яйца куриные - 3 шт
Малина - 125 г
Муку, масло, сахар и миндаль взбейте в блендере. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и молоко и взбивайте, пока тесто не станет отставать от краев стакана. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Кусочки шоколада положите в миску. Полейте горячими сливками. Взбейте, добавьте яйца и еще раз взбейте.

Смажьте форму маслом. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности, переложите в форму и наколите вилкой.

Запекайте в течение 12 мин при 180°С (термостат 6). Выньте из духовки, температуру понизьте до 120°С (термостат 4). Влейте крем. Украсьте ягодами малины и запекайте 30—40 мин.

 Posted: 17.01.09 10:42. Post subject: Яблочный пирог с мед..

Яблочный пирог с медом
Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут
Температура подачи: Теплое блюдо

Ингредиенты:

Яблоко - 1 кг
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 50 г
Мука пшеничная - 75 г
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Мед - 100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Яйца куриные - 3 шт
Ром - 2 ст.л.
Миндаль (измельченный) - 1 ст.л.
Для смазывания:

Масло сливочное - 1 шарик
Для сервировки:

Мед цветочный
Духовку прогрейте до 210 °С. Смажьте сливочным маслом форму диаметром 22 см. В отдельную миску влейте молоко и добавьте сливочное масло.

Просейте муку и разрыхлитель над миской. Сделайте в центре углубление и добавьте мед, ванильный сахар, яйца, молоко со сливочным маслом и ром. Вымесите тесто.

Яблоки разрежьте на четвертинки, очистите и удалите сердцевину. Разрежьте каждую четвертинку на три части и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте. Перелейте тесто в форму, посыпьте миндалем. Запекайте в течение 30 мин. Выньте из формы и полейте медом. Подавайте теплым.

 Posted: 17.01.09 10:44. Post subject: Телячьи ребрышки с к..

Телячьи ребрышки с картофелем
Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Ребрышки телячьи - 1,5 кг
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка (измельченная) - 3 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Масло оливковое - 6 ст.л.
Вино белое (сухое) - 50 мл
Картофель - 750 г
Соль
Перец
Духовку прогрейте до 210 °С (термостат 7). Форму для запекания смажьте растительным маслом. Картофель очистите и разрежьте на 2 продольные части, затем на продольные толстые ломтики. Промойте и обсушите. Выложите одним слоем в форму и полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте в течение 15 мин.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сотейнике и добавьте сливочное масло. Обжаривайте телятину по 3 мин с каждой стороны на сильном огне, затем уменьшите огонь и обжаривайте в течение 20 мин, регулярно переворачивая. Посолите и поперчите. Выложите телятину на подогретое блюдо.

В оставшемся соусе в течение 2 мин обжаривайте, помешивая, чеснок и петрушку, затем влейте белое вино и вновь тщательно перемешайте.

Полейте мясо полученным соусом и подавайте с картофелем.

 Posted: 17.01.09 10:44. Post subject: Кексики пралине Коли..

Кексики пралине
Количество порций: 6

Время приготовления: 15 минут
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Запекание

Для теста:

Шоколад (черный) - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Сахар (песок) - 100 г
Яйца куриные - 3 шт
Мука пшеничная - 50 г
Паста ореховая - 50 г
Для глазури:

Шоколад (черный) - 50 г
Сметана - 25 г
Масло сливочное - 1 шарик
Духовку прогрейте до 180°С (термостат 6). Шоколад поломайте кусочками и растопите со сливочным маслом в микроволновой печи или на водяной бане. Затем взбейте венчиком. Яйца взбейте в крепкую пену вместе с сахарным песком. Добавьте муку и ореховую пасту, затем добавьте шоколадную массу. Распределите по бумажным формочкам, выложенным на противень, заполните их на 2/3. Запекайте в течение 15 мин.

Приготовьте глазурь: черный шоколад поломайте кусочками и растопите в кастрюле вместе со сметаной. Добавьте сливочное масло, слегка взбейте венчиком. Полейте полученной глазурью кексики и уберите в прохладное место

 Posted: 17.01.09 10:45. Post subject: Судак с грибным пюре..

Судак с грибным пюре
На 4 персоны

4 филе судака по 250 г
60 г сушеных белых грибов
4 свежих белых гриба
400 г картофеля
1 маленькая луковица
4 ст. л. сливок
240 г сливочного масла
1 щепотка сахарной пудры
соль, перец
Сушеные грибы замочите на 12 ч в большом объеме воды, затем слейте воду и нарежьте грибы крупными кусочками. Воду процедите, доведите до кипения. Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и варите в течение 15 мин. Протрите через мелкое сито. Добавьте измельченные белые грибы, сливки и 150 г сливочного масла. Посолите и поперчите.

20 г сливочного масла растопите в сковороде, добавьте измельченную луковицу, сахарную пудру, посолите и поперчите. Залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Кипятите на медленном огне в течение 25 мин.

Свежие грибы нарежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле в течение 5 мин.

Духовку прогрейте до 170 °С (термостат 5). Посолите и поперчите филе судака, слегка обжарьте в сливочном масле и запекайте в духовке в течение 5 мин. Подайте с пюре, жареными грибами и луковым соусом.

 Posted: 17.01.09 15:50. Post subject: Мммм.....очень вкусн..

Мммм.....очень вкусно прозвучаеть.....

 Posted: 07.03.09 11:59. Post subject: Школа гастронома. Ко..

Школа гастронома. Коллекция рецептов

Letitbit.net
http://letitbit.net/download/1158ce846952/KR-4-2009.rar.html

Uploadbox.com
http://uploadbox.com/files/12a7498b42